منذ 3 سنوات

ما هو تاريخ الايس كريم ؟

ما هو تاريخ الايس كريم ؟

 ما هو تاريخ الايس كريم ؟ سوف يستعرض معكم ايس بيرج فى هذا المقال 
تطور الايس كريم عبر التاريخ , من المعروف أن أصل الآيس كريم
يعود إلى القرن الثاني قبل الميلاد وذلك على الرغم من عدم وجود
تاريخ محدد للمنشأ أو المخترع الذي كان له الفضل في اكتشافه
بلا منازع ، نعلم أن الإسكندر الأكبر استمتع بالثلج والجليد
بنكهة العسل والرحيق ، تظهر المراجع الكتابية أيضًا أن
الملك سليمان كان مولعًا بالمشروبات المثلجة أثناء
الحصاد ، وأثناء الإمبراطورية الرومانية أرسل نيرو
كلوديوس قيصر (54-86 م) عدائين إلى جبال
الثلج ليحضروا بعضاً منه والذي كان يُنكهه
بعد ذلك بالفواكه والعصائر.

تطور الايس كريم

تطور الايس كريم مع مرور الوقت بعد أكثر من ألف عام ، عاد ماركو بولو
إلى إيطاليا من الشرق الأقصى مع وصفة تشبه إلى حد كبير
ما يسمى الآن شربات،  يقدر المؤرخون أن هذه الوصفة
تطورت إلى الآيس كريم في وقت ما في
القرن السادس عشر..

يبدو أن إنجلترا قد اكتشفت الآيس كريم في نفس الوقت ، أو ربما
قبل الإيطاليين ، حيث ظهر "كريم الآيس كريم" ، كما كان يطلق
عليه بإنتظام على مائدة تشارلز الأول خلال القرن
السابع عشر ، تم تقديم فرنسا للحلويات المجمدة
المماثلة في عام 1553 من قبل الإيطالية
كاثرين دي ميديشي عندما أصبحت زوجة
هنري الثاني ملك فرنسا ولم يتم توفير
الآيس كريم لعامة الناس حتى عام 1660.

قدم بروسيبو الصقلى (نسبة إلى إنتمائه لجزيرة صقلية) وصفة
تمزج الحليب والقشدة والزبدة والبيض في بروسيبو كافيه
وهو أول مقهى تم إنشائه في باريس.

تاريخ الآيس كريم في أمريكا

يأتي أول ذِكر عن الآيس كريم في العالم الجديد من رسالة كتبها
ضيف لحاكم ولاية ماريلاند ويليام بلادين في عام 1744 ،
ظهر أول إعلان عن الآيس كريم في هذا البلد في
صحيفة نيويورك جازيت في 12 مايو 1777 عندما
أعلن صانع الحلويات فيليب لينزي أن الآيس كريم
متاح "كل يوم تقريبًا".

تُظهر السجلات التي يحتفظ بها أحد التجار في شارع تشاثام بنيويورك ،
أن الرئيس جورج واشنطن أنفق ما يقرب من 200 دولار
على الآيس كريم خلال صيف عام 1790 ، وكشفت
سجلات جرد ماونت فيرنون التي تم التقاطها بعد
وفاة جورج واشنطن عبارة "اثنين آيس كريم
فى أوانى البيوتر" ، قيل إن الرئيس توماس جيفرسون
لديه وصفة مفضلة من 18 خطوة لأشهى مذاق
آيس كريم الذي يشبه في العصر الحديث خبز
ألاسكا الشهير ، وفي عام 1813 قدمت دوللي
ماديسون إبداعًا رائعًا لآيس كريم الفراولة في
مأدبة الافتتاح الثانية للرئيس ماديسون
في البيت الأبيض.

حتى عام 1800 ، ظل الايس كريم حلوى نادرة وغريبة يتمتع
بها النخبة في الغالب ، وفى نفس العام تم اختراع بيوت
وأكشاك الجليد المعزولة ، وسرعان ما أصبح تصنيع
الآيس كريم صناعة معروفة في أمريكا ، وكان
رائدها في عام 1851 تاجر حليب فى بالتيمور
يدعى جاكوب فوسيل.

ومثل الصناعات الأمريكية الأخرى ، زاد إنتاج الآيس كريم بسبب
الابتكارات التكنولوجية بما في ذلك الطاقة البخارية ،
والتبريد الميكانيكي ، والمجانسة ، والطاقة الكهربائية
والمحركات وآلات التعبئة ، وعمليات ومعدات
التجميد الجديدة.

بالإضافة إلى ذلك غيرت مركبات التوصيل الآلية الصناعة
بشكل كبير نظرًا للتقدم التكنولوجي المستمر ، يبلغ
إجمالي الإنتاج السنوي لمنتجات الألبان المجمدة في
الولايات المتحدة اليوم أكثر من 1.6 مليار
جالون يومياً.

تاريخ الآيس كريم في الشرق الأوسط

لم يكن الأمر هيناً على الإطلاق فى بداية الأمر حيث كان الحصول على الجليد ومشكلة التجميد عموما أمراً صعباً للغاية ، وفقًا لأحد أفراد الأسرة من
الجيل الرابع الذين أسسوا إحدى أول الأماكن التى إختصت بتصنيع
الايس كريم ، كان جده الأكبر يجمع الثلج من الجبال القريبة
من دمشق (خاصة جبل قاسيون المطل على دمشق)
ويخزنه في الكهوف في براميل خشبية لصنع
الايس كريم اللذيذ.

أما عن بقية المواد الخام الأخرى فقد كانت وفيرة والتى تتمثل فى
الحليب العالي الدسم من الأغنام والماعز والأبقار. 

عندما بدأ العمل في عام 1895 ، لم يكن من السهل الحصول على الجليد أو الثلج كما ذكرنا سلفاً ، ولكن من خلال التصميم والإبداع تم فتح الطريق
للأجيال القادمة للمضي قدمًا مع العلامات التجارية
الخاصة بتصنيع الايس كريم.

 

ويضيف أبو موفق بكداش ، وهو فرد آخر من العائلة: "أعمل في هذا المكان منذ 75 عامًا ولم يتغير شيء خلالها ، سواء كانت الوصفة أو الطريقة
التقليدية لتحضير البوظة ، الشئ الوحيد الذى يتم تحديثه 
هو المجمد أو الفريزر.

لقد كانت وصفة ناجحة وانتقلت من جيل إلى جيل لتصنع منتجًا فاخرًا وشهيًا يتم بيعه هنا فى الشرق الأوسط وشحنه إلى الخارج.

 

نتائج ا